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传承三代的北京“冰刀王”:4分钟打磨浸透75年经验

2018-01-19 17:00:45

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  客户端北京1月15日电(王禹)滑冰对于不少北京人来说都是冬季必不可少的户外运动之一。湖面每逢严寒结冰,就变身滑冰爱好者的乐园。在距离什刹海冰场距离不远的前海南沿6号,有一户以磨冰刀闻名的世家,被称作“冰刀王”。冰场开业对于他们来说,也正是冬季忙碌工作的开始。

  1943年冬天,迫于生计,原本干泥瓦匠的王保舜买来一块磨刀石,靠着自己的悟性,在冰面上做起磨冰刀的生意,每次收取几分钱。为了能“换回2斤棒子面”养家糊口,王保舜开始专心琢磨起冰刀,经历了千百个日夜,他的技术突飞猛进,名头也越叫越响,这一磨便是60年。

  谈起父亲王保舜的传奇一生,最让儿子王建芝印象深刻的莫过于60年代在全家经济最拮据的时候,正是父亲凭借高超的磨刀技艺打动一名来自东北的滑冰教练,成功获得40双鞋的订单,也帮助全家渡过最难捱的时光。

在距离什刹海冰场距离不远的前海南沿6号,有一户以磨冰刀闻名的世家,被称作“冰刀王”。  王禹 摄
在距离什刹海冰场距离不远的前海南沿6号,有一户以磨冰刀闻名的世家,被称作“冰刀王”。 王禹 摄

  王建芝回忆说,当时一名东北教练找到父亲王保舜,希望让他修整一下自己的冰鞋。王保舜拿到冰刀鞋时便发现冰刀受力点不对,歪了“半个韭菜叶”那么宽的距离。“当时这双鞋特别不好磨,我父亲把这双鞋全拆了,重新修整过后,东北教练试过后觉得‘特别舒服’”王建芝说,随即东北教练提出想要王保舜将他带来的40双鞋以8毛钱一双的价格全部进行修整。“那40双鞋的订单相当于救了我们一家。”

  1980年退休的王保舜并没有闲下来,在什刹海畔租下了一间小屋,小店得以重张。滑冰爱好者也给王家“封”了一个响当当的名字——“冰刀王”。那会儿在什刹海滑冰的得有上千人,周边磨冰刀的也开到了十多家,但王保顺小店前的队伍始终是最长的。

  令人遗憾的是,2012年冰刀王王保舜由于长期吸入磨刀时的粉尘,因尘肺病和癫痫不幸去世。现在继续老人遗志,传承了老人手艺的是新一代的冰刀王王健芝和王培芝兄弟俩。

滑冰爱好者也给王家“封”了一个响当当的名字——“冰刀王”。  王禹 摄
滑冰爱好者也给王家“封”了一个响当当的名字——“冰刀王”。 王禹 摄

  72岁的王建芝如今已经退休,一手磨冰刀的手艺却练了整整60年。回忆12岁起在父亲的教导下练习磨冰刀的时光,王建芝说以前小的时候,每天放学都会去中山公园找父亲学习,而最开始由于原材料缺乏,练习磨刀的工具也是父亲从别处借的。

  最初父亲让王建芝、王培芝兄弟俩用角铁在漆黑的房间里练习,靠那一点点火星发出的亮光看刀刃,练了2年才达到父亲的标准。但这仅仅练习磨冰刀的开始。“磨沟学了3年,磨平学了5年。”王建芝说之后的真操实练,他和弟弟又用了整整8年,才逐渐将父亲的冰刀技艺掌握。

  “磨冰刀是个辛苦的差事,正赶上每年最冷的两个多月,而且打磨刀刃很费眼睛。”王建芝说,冰刀要磨得好,就得在分毫上下功夫,“有时半片韭菜叶厚度的差别都能影响滑冰者的感受。”

第二代冰刀王传人王建芝。 记者李昂 摄
第二代冰刀王传人王建芝。 记者李昂 摄

  正是由于磨刀的整个过程中,眼睛需要全神贯注的盯着冰刀,而磨刀时飞溅出来的高温砂石极容易黏着在眼镜等护具上,这也对磨刀人提出了很大的挑战。“我只能耷拉着眼皮,似瞧似不瞧,还要看着冰刀的沟才行。”王建芝说。

  尽管磨冰刀存在种种危险,但每当机器启动,砂轮飞转,王建芝却如同换了个人,只见他俯首在一台电动砂轮前打磨起冰刀,刀刃飞溅出的火花闪着点点黄色的光芒。在经历了“找平”“磨沟”两道程序过后,一双花刀鞋就磨好了,整个过程仅耗时4分钟。其中分寸,全凭王建芝的眼力和几十年来的经验判断,“如果一点瞧不见,鞋就容易给人家磨‘跑’了。”

  和所有老手艺一样,冰刀王也受到现代技术的冲击。90年代开始,国外引进的“电脑磨刀机”开始兴起,操作简捷方便,对手工磨刀业产生很大的冲击,目前什刹海湖畔磨冰刀的仅剩“冰刀王”一家。

资料图:北京天气寒冷,什刹海冰场内吸引滑冰爱好者们尽享冰上运动带来的欢乐。<a target='_blank' href='http://www.chinanews.com/'>中新社</a>记者 张勤 摄
资料图:北京天气寒冷,什刹海冰场内吸引滑冰爱好者们尽享冰上运动带来的欢乐。中新社记者 张勤 摄

  但王建芝认为即便电脑磨刀方便简单,但手工磨刀也有着自己的优势,“不同滑冰技术水平的人,刀刃磨损的位置和程度也不同,电脑磨刀机只能按照既定程序,而手工磨刀的优势就在于能够根据不同的情况,使用不同的磨刀方式,将刀沟打磨成前宽后窄,前浅后深,前低后高等效果。”他说。

  “磨刀不要以钱为主,而要以诚信待人。”时至今日,王建芝还记得父亲的教诲。尽管已经72岁高龄,如儿时一般上冰玩耍已不现实,但王建芝说,自己还未想过“退休”。如今王建芝已经将手艺传给自己的儿子,现在的他只想守在什刹海旁,为更多的人服务。

  磨冰刀电光火石之间,磨刀人眼如炬,手如钳,一双双冰刀复旧如新,重新在冰上华丽行走。一门手艺跨越75年漫长岁月,依然是那个小店,依然是那块撰写的冰刀王的牌匾,不变的是传承、是对这门手艺的守候。(完)

 原标题:传承三代的北京“冰刀王”:4分钟打磨浸透75年经验

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